材料 (2人分)
- 豚肩ロース肉2枚(300g)
- 柚子1個
- バージンオリーブ油小さじ1
- 白ワイン大さじ2
- トマトソース120g
- 塩適量
- こしょう適量
- 小麦粉適量
作り方
- 1豚肩ロース肉は筋を切り、水でぬらしたビニール袋などで挟んで肉叩きで叩き、両面に塩、こしょうする。
- 2豚肉の片面(表になる面)に柚子の皮をすりおろしてまぶし、同じ面に小麦粉をまぶす。
- 3フライパンにバージンオリーブ油を熱し、豚肉の小麦粉をまぶした面から中火で1分焼き、焼き色がついたら裏返して1分焼く。
- 4(3)の焼き油を捨て、白ワインを加えて煮詰め、トマトソースを加え、蓋をして中火で2分火を通す。
- 5器にソースと豚肉を盛る。
ポイント
- 豚肉は筋を切って叩く。豚肉の片面に柚子の皮をまぶす。