レピレピ

豚ばら肉の醤油煮込み

材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(かたまり)350g
  • さといもの水煮200g
  • 長ねぎ1/3本
  • しょうが30g
  • ほうれん草100g
  • 八角1個
  • 砂糖大さじ2
  • ☆煮込み調味料
  • 中華スープ1リットル
  • 紹興酒100ml
  • しょうゆ大さじ1 1/2
  • 砂糖大さじ1 1/3

作り方

  1. 1豚バラ肉は4cm幅に切る。
  2. 2長ねぎは3cm長さに切り、しょうがは皮をむいて薄切りにし、ほうれん草は5cm長さに切る。
  3. 3ほうれん草を熱湯でゆでて取り出し、同じ湯に豚バラ肉を入れて表面が白くなるまでゆで、水分をよく取る。
  4. 4フライパンに砂糖を入れて弱火で熱し、カラメル状になったら豚肉を加えて混ぜる。
  5. 5(4)に煮込み調味料の中華スープ、紹興酒、しょうゆ、砂糖を加え、長ねぎ、しょうが、さといも、八角を加えて煮立て、落とし蓋をして中火で40〜50分煮る。
  6. 6(5)をとろみがつくまで煮つめ、器に盛り、ほうれん草を添える。

ポイント

  • 豚バラ肉は下ゆでする。砂糖をカラメル状にして豚肉を加えて混ぜる。
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