レピレピ

ホタテときのこのソテー

材料 (2人分)

  • ほたて貝柱(生食用)8個
  • マッシュルーム6個
  • 白ぶなしめじ60g
  • トマト1個
  • バージンオリーブ油大さじ1 1/2
  • レモン汁小さじ2
  • 適量
  • こしょう適量

作り方

  1. 1ほたて貝柱は水気をふき取り、マッシュルームは4等分のくし形に切り、白ぶなしめじはほぐし、トマトは8等分のくし形に切る。
  2. 2ほたての両面に塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、ほたてを強火で1分焼き、焼き色がついたら裏返し、焼き油をかけながら中火で1分焼いて取り出す。
  3. 3(2)のフライパンに残りのバージンオリーブ油、マッシュルーム、白ぶなしめじを入れて塩、こしょうをし中火で炒め、しんなりしたらトマトを加えて混ぜる。
  4. 4(3)の火を止めてレモン汁、ほたてから出たジュースを加え、器に盛る。

ポイント

  • ほたては強火で焼き色をつける。火を止めてからレモン汁を加える。
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