ハマチのかぶパッチョ

作り方

1. 1はまちはバットに並べ、片面に塩と昆布茶を混ぜてふり、10分置く。
2. 2柚子は皮をむき、皮の白い部分を取って2cm長さのせん切りにし、果肉を絞って果汁大さじ1を量り取る。
3. 3かぶはすりおろし、ざるに上げて水気を少しきり、しょうゆ、みりん、柚子の絞り汁を加えて混ぜる。
4. 4はまちの表面の水分をふき取り、ベビーリーフを敷いた器に盛り、(3)をのせ、柚子の皮を散らす。