デミグラス・ロールキャベツ

作り方

1. 1キャベツは耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
2. 2パン粉に牛乳を混ぜる。
3. 3(1)のキャベツを取り出して余分な水分をふき取り、芯の部分をそいで厚さをそろえ、細かく刻む。
4. 4合いびき肉に塩、こしょうを加えて粘りが出るまで混ぜ、キャベツの芯、玉ねぎのみじん切り、溶き卵、(2)を加えて混ぜ、4等分してキャベツの葉で包む。
5. 5(4)をぴったり入る大きさの鍋に巻き終わりを下にして並べ、赤ワインを加えて火にかけアルコール分をとばし、デミグラスソース、水を加え、煮立ったら蓋をして弱火で25分煮る。
6. 6(5)を煮汁と共に器に盛り、コーヒーフレッシュをかける。