材料 (4人分)
- 鶏手羽元12本(600g)
- 牛乳3/4カップ
- レモン汁、または酢大さじ1
- おろしにんにく1かけ分
- おろししょうが1かけ分
- 塩小さじ1/2
- こしょう小さじ1/2
- 小麦粉大さじ2
- 小麦粉3/4カップ
- 片栗粉1/4カップ
- 塩小さじ1/2
- チリパウダー小さじ1/2
- ●油
作り方
- 1手羽元は、骨に沿って切り込みを2本入れる。
- 2ボウルに牛乳とレモン汁を入れて軽く混ぜ、とろりとしたらおろしにんにく、おろししょうが、塩、こしょう、(1)の手羽元を加えて混ぜ、20～30分おく(冷蔵庫に一晩おいてもよい)。
- 3(2)に小麦粉を加えてよく混ぜる。
- 4バットに小麦粉、片栗粉、塩、チリパウダーを合わせ、汁気を軽くきった(3)を入れて1本ずつしっかりまぶす。
- 5油を175℃に熱し、(4)を入れて7～8分かけてカラリと揚げて火を通す。
ポイント
- 鶏手羽元は骨に沿って2本切り込みを入れると火が通りやすくなり、味もよくしみこみます
- 牛乳にレモン汁を加え、とろりとさせて下味をからませるのがポイント!
- 衣が固まるまでは触らずにおき、固まったら返しながら7～8分かけてじっくり揚げましょう