材料 (2人分)
- 豚バラ肉(かたまり)500g
- ゆで卵2個
- しょうが20g
- 練りからし適量
- ☆煮汁
- だし500ml
- 砂糖大さじ1 2/3
- みりん大さじ1 1/3
- しょうゆ大さじ2 1/3
作り方
- 1豚バラ肉は4cm幅に切り、しょうがは皮をむいて3mm厚さの輪切りにする。
- 2フライパンを熱し、豚肉の全面に中火で焼き色をつけ、油を捨てて熱湯をたっぷり注ぎ、落とし蓋をして50分ゆでる。
- 3(2)の湯を捨て、煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆを加え、ゆで卵、しょうがを加えて落とし蓋をして中火で30分煮る。
- 4(3)を器に盛り、練りからしを添える。
ポイント
- 豚肉を焼いて旨みを閉じ込める。豚肉は50分下ゆでする。