材料 (2人分)
- 豚バラ肉(薄切り)150g
- 玉ねぎ60g
- しょうが20g
- カレー粉小さじ1/3
- ナンプラー小さじ2
- 白ワイン酢小さじ2
- 卵1個
- 豆苗80g
- バージンオリーブ油大さじ1
- 塩適量
- こしょう適量
作り方
- 1豚バラ肉は3cm幅に切り、豆苗は5cm長さに切り、玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、しょうがは2mm角、3cm長さに切る。
- 2卵に塩とこしょうを加えて溶きほぐす。
- 3フライパンにバージンオリーブ油の半量を熱し、豚肉、玉ねぎ、しょうが、塩を加えて中火で炒め、カレー粉を加えて炒めて香りを出し、ナンプラーを鍋肌から加えて火を止め、白ワイン酢を加えてボウルに移す。
- 4(3)のフライパンに残りのバージンオリーブ油を熱し、(2)の卵を中火で炒めてスクランブルエッグを作り、(3)のボウルに入れる。
- 5(4)に豆苗を混ぜ合わせて器に盛る。
ポイント
- カレー粉を加えて炒め、香りを出す。卵を中火で炒めて、スクランブルエッグを作る。