レピレピ

根菜のミネストローネ

材料 (2人分)

  • ごぼう70g
  • にんじん70g
  • さといも4個(120g)
  • 玉ねぎ70g
  • ベーコン(かたまり)40g
  • バージンオリーブ油大さじ2
  • 小さじ1/2
  • ブイヨン500ml
  • おろしにんにく小さじ1/4
  • ピザ用チーズ15g
  • こしょう適量

作り方

  1. 1ごぼうは3mm厚さの斜め切りにし、さっと水にくぐらせて水気を取る。
  2. 2にんじんは5mm厚さの半月切りにし、さといもは皮をむいて6等分に切り、玉ねぎは繊維に逆らって5mm幅に切り、ベーコンは5mm角の拍子木に切る。
  3. 3鍋にベーコンとバージンオリーブ油を中火で熱し、香りが出たら玉ねぎ、にんじん、塩を加えてしんなりするまで中火で炒め、ごぼう、さといもを加えて更に炒める。
  4. 4(3)にブイヨン、おろしにんにく、こしょうを加え、強火にして煮立ったらアクを取り除き、弱火にして12分煮込む。
  5. 5(4)を器に盛り、ピザ用チーズをのせる。

ポイント

  • 玉ねぎとにんじんはしんなりするまで炒める。数種類の野菜をやわらかくなるまで煮込む。
モバイルバージョンを終了