レピレピ

和風おかずサラダ ワンタンチップスのせ

材料 (4人分)

  • 鶏ささ身4本(180g)
  •  (塩少々 酒大さじ1/2)
  • カットわかめ4g
  • レタス3枚(100g)
  • 大根50g
  • 糸三つ葉1袋(50g)
  • 紫玉ねぎ1/2個(100g)
  •  しょうゆ大さじ1+1/2
  •  水大さじ3
  •  酢小さじ2
  •  砂糖大さじ1
  •  削りがつお1/2袋(1.5g)
  • 練り白ごま大さじ2+1/2
  • ワンタンの皮5枚
  • ●油

作り方

  1. 1カットわかめは表示通りにもどし、水気を絞る。レタスは5㎝長さ、1㎝幅に切る。大根は5㎝長さの細切りにし、糸三つ葉は5㎝長さに切る。紫玉ねぎは縦薄切りにし、水にさらして水気をきる。
  2. 2耐熱容器に、しょうゆ、分量の水、酢、砂糖、削りがつおを入れて混ぜる。ラップをせずに電子レンジ(600W)に2分~2分30秒かける。とり出して混ぜ、冷ます。
  3. 3ボウルに練り白ごまを入れ、(2)を茶こしでこして加え、混ぜる。
  4. 4ささ身は筋をとり、水気をふく。耐熱皿にのせて、塩、酒をからめる。ふんわりとラップをし、電子レンジに3分かける。とり出して粗熱をとり、粗く裂いて、耐熱皿に残った蒸し汁をからめておく。
  5. 5小さいフライパンに油を2㎝深さに入れて180℃に熱し、ワンタンの皮を1枚入れ、ときどき返しながら薄いきつね色になるまで揚げ、とり出す。残りも同様に揚げる。
  6. 6ボウルに(1)、(4)の汁気をきって入れ、混ぜる。器に盛り、食べる直前に(5)を砕いてのせ、(3)をかけて全体をあえる。

ポイント

  • ソースには油を使わず、揚げたワンタンの皮で食感とコクをプラスします
  • ワンタンの皮は、小さいフラパンで1枚ずつ揚げます
  • 冷蔵庫に残っている野菜をいろいろ使ってみてください!
モバイルバージョンを終了