材料 (4人分)
- 鶏胸肉2枚(500g)
- マヨネーズ大さじ3
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 酒大さじ2
- おろししょうが1かけ分
- おろしにんにく1かけ分
- 小麦粉大さじ8
- ●油
作り方
- 1鶏肉は大きめの一口大のそぎ切りにする。ボウルに入れて、マヨネーズ、しょうゆ、酒、おろししょうが、おろしにんにくを加えてよくもみ込み、10分おく(一晩おくとより味がしみ込む)。
- 2(1)に小麦粉を加え、よく混ぜる。
- 3フライパンに油を3㎝深さに入れて180℃に熱し、(2)の鶏肉の形を整えながら、くっつかないように離して入れる。まわりが固まったらときどき返しながら5～6分かけてこんがりと揚げる。
ポイント
- 鶏胸肉は、皮目を下にして肉の繊維を断ちきるようにそぎ切りにします
- マヨネーズをもみ込むことで、鶏胸肉がしっとり、やわらかくなります
- 衣がはがれやすいので、油に入れたら周りが固まるまでは触らないようにします