ブリ大根

作り方

1. 1ぶりのあらを熱湯に入れ、すぐに水に落としてうろこや汚れを取り除き、水気を取る。
2. 2大根は皮をむいて大きめの乱切りにする。
3. 3鍋に大根、ぶりのあら、しょうがの薄切り、水、酒を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、落とし蓋をして中火で8分煮る。
4. 4大根がやわらかくなったら、砂糖、みりん、しょうゆを加え、中火で落とし蓋をして7分煮る。
5. 5(4)を器に盛り、柚子の皮のせん切りをのせる。