イタリア風サーモンフライ

作り方

1. 1さけは皮を取る。
2. 2溶き卵に分量の水と油、塩ひとつまみ、こしょうを混ぜる。
3. 3さけの両面に塩、こしょうをし、片面にパルメザンチーズをふって押さえる。
4. 4さけの両面に小麦粉、(2)の溶き卵をつけ、バジルをのせてパン粉をまぶす。
5. 5フライパンにバージンオリーブ油とバターを熱し、泡が細かくなったらさけを入れて中火で1分30秒焼き、焼き色がついたら裏返し、更に1分焼く。
6. 6(5)を網に取り出して余分な油をきり、器にトマトの輪切りと共に盛る。