レピレピ

ほうれん草のそぼろ卵あん

材料 (2人分)

  • ほうれん草300g
  • 豚ひき肉100g
  • しょうが(せん切り)10g
  • 1個
  • だし250ml
  • みりん大さじ1 1/3
  • 薄口しょうゆ大さじ2
  • 水溶き片栗粉適量
  • 黒こしょう適量
  • 適量

作り方

  1. 1ほうれん草は洗って4cm長さに切る。
  2. 2卵はしっかり溶きほぐす。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、豚ひき肉、しょうがのせん切りを中火で炒め、豚肉の色が変わったら、ほうれん草を加えてさっと炒める。
  4. 4(3)にだし、みりん、薄口しょうゆを加えてさっと煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵を流し入れて火を通す。
  5. 5(4)を器に盛り、黒こしょうをふる。

ポイント

  • 豚ひき肉はしょうがと一緒に炒める。とろみをつけてから卵を加える。
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