たらの雪見汁

作り方

1. 1たらは一口大に切り、塩をふって10分おき、水で洗って水気をきる。
2. 2たらの白子は適当な大きさに切り、塩水で洗って水で洗い、水気をきる。
3. 3かぶは皮ごとすりおろしてざるに上げ、かぶの葉は粗みじん切りにする。
4. 4フライパンに油適量を熱し、たらの皮に中火で焼き色をつけ、だし、みりん、分量の塩、薄口しょうゆ、白子、一口大に切った豆腐を入れ、煮立ってから中火で3分煮る。
5. 5(4)に水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、すりおろしたかぶ、かぶの葉を加えて温める。
6. 6(5)を器に盛り、柚子の皮をすりおろしてふる。