材料 (2人分)
- ししゃも10尾
- 花椒(ホァジャオ)小さじ2
- 香菜(シャンツァイ)1/2株
- パン粉大さじ5
- いりごま(白)小さじ1
- 一味唐辛子小さじ1
- ベビーリーフ適量
- 天ぷら粉大さじ5
- 水大さじ4
- おろしにんにく小さじ1/2
- 揚げ油適量
作り方
- 1ししゃもは腹を数カ所、竹串で刺す。
- 2花椒は包丁で刻み、香菜は粗みじん切りにする。
- 3ボウルに天ぷら粉、水、おろしにんにくを混ぜる。
- 4パン粉に香菜、いりごま、一味唐辛子、花椒を混ぜる。
- 5ししゃもに(3)、(4)の順につけ、160度の揚げ油に入れて火を通し、仕上げに温度を上げて色づいたら取り出す。
- 6器に(5)とベビーリーフを盛る。
ポイント
- ししゃもの腹を竹串で刺す。パン粉にスパイスを混ぜる。