春菊の担々麺

作り方

1. 1春菊は3等分に切って水で洗い、高菜漬けは粗みじん切りにする。
2. 2フライパンに油小さじ2を熱し、豚ひき肉を強火で炒め、中火にして肉みその味つけの甜麺醤を加えて炒め、しょうゆを加えて更に炒め、高菜漬けを加えて炒めて取り出す。
3. 3たっぷりの熱湯で春菊をさっとゆでて取り出し、中華麺を加えてゆでる。
4. 4(2)のフライパンにすりごまを加えて中火で炒め、練りごま、スープを少しずつ加えてのばし、しょうゆを加えてひと煮立ちさせて器に入れる。
5. 5(4)に麺を入れ、肉みそと春菊をのせ、酢、ラー油、花椒粉をかける。