材料 (4人分)
- 小松菜(小)1わ(150g)
- かにかまぼこ80g
- 絹ごし豆腐1丁(300g)
- 卵4個
- 水1/2カップ
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩小さじ2/3
作り方
- 1小松菜は2㎝長さに切り、茎と葉先に分ける。かにかまぼこは大きめにほぐす。豆腐は約2㎝角に切る。
- 2ボウルに卵を割りほぐす。
- 3フライパンに煮汁の材料を入れて煮立て、豆腐を加えてふたをして2分ほど煮る。豆腐が熱くなったら小松菜の茎を加え、再びふたをして2分ほど煮たら、小松菜の葉先を加えて2分煮る。
- 4かにかまぼこを散らし入れ、(2)の溶き卵をフライパンの中心から外に、円を描くようにまわし入れる。ひと呼吸おいてから大きく混ぜ、ふたをして火を止め、好みの固さに余熱で火を通す。
ポイント
- 卵に火を通しすぎず、トロリと作るとおいしいです
- かにかまぼこはあまり細かくせず、大きめにほぐします
- しょうゆの色をあまりつけたくないので、しょうゆは控えめにし、その代わりに塩を入れています