レピレピ

レンジ中華おこわ

材料 (4~6人分)

  • もち米2合
  • 干し椎茸2~3枚(10g)
  • 干しえび大さじ2(15g)
  • 焼き豚(塊)70g
  • たけのこ(水煮)1/2本(100g)
  • 長ねぎ40g
  • ぎんなん(水煮)(小)1缶(正味55g)
  •  酒大さじ1
  •  しょうゆ大さじ1
  •  オイスターソース大さじ1
  •  鶏ガラスープの素小さじ1/2
  •  ごま油大さじ1

作り方

  1. 1ボウルにさっと洗った干し椎茸と干しえび、かぶるくらいの水を入れ、落としラップをし、2~3時間おいてもどす。
  2. 2もち米は洗い、たっぷりの水に30分浸水させ、ザルに上げて30分おく。
  3. 3焼き豚は1.5㎝角に切る。たけのこは1.5㎝角に切り、熱湯でさっとゆでる。長ねぎは粗みじん切りにする。
  4. 4(1)のもどし汁はとりおく。椎茸は水気を絞り、石づきを除き、1.5㎝大に切る。干しえびは粗みじん切りにする。もどし汁は水を足して1+1/2カップにし、酒、しょうゆ、オイスターソース、鶏ガラスープの素、ごま油を加えて混ぜる。
  5. 5耐熱ボウル(直径25㎝)に(2)のもち米を入れ、(4)の調味したもどし汁を加えて混ぜる。(3)、ぎんなん、(4)の椎茸とえびをのせ、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に8分かける。とり出して、全体を混ぜる。
  6. 6再びふんわりとラップをし、電子レンジに6分かける。そのまま5分蒸らす。芯が残っている場合は、様子を見ながらさらに電子レンジに1分ずつかける。

ポイント

  • うまみの素になるので、干し椎茸と干しえびの戻し汁は捨てずに、必ず使いましょう
  • 具材はもち米と混ぜず、のせるだけにして電子レンジにかけます
  • 蒸らした後、芯が残っている場合は、様子を見ながらさらに1分ずつ電子レンジにかけます
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