レピレピ

タルトフランベ2種

材料 (4人分)

  •  強力粉100g
  •  砂糖小さじ1
  •  塩2g
  •  ドライイースト1g
  •  水55〜60㎖
  •  オリーブ油小さじ1
  • サワークリーム50g
  •  玉ねぎ1/4個(50g)
  •  ベーコン2枚(30g)
  •  粗びき黒こしょう適量
  •  りんご1/4個(75g)
  •  グラニュー糖15g
  • ●打ち粉(強力粉)

作り方

  1. 1生地を作る。ボウルに材料を順に入れ、手で2〜3分よくこねる。なめらかになったら生地を丸め、ラップをかける。40℃の湯をたっぷり入れたボウルなどの中に浮かせ、さらに上からラップをかけ、40分〜1時間おいて発酵させる。
  2. 2玉ねぎは縦薄切りにし、ベーコンは1㎝幅に切る。りんごは芯を除き、皮つきのまま縦薄切りにする。
  3. 3(1)の生地が1.5倍ほどにふくらんだら、打ち粉をふった台にとり出し、めん棒で23×35㎝ほどにのばす。
  4. 4オーブンの天板にオーブンペーパーを敷き、(3)をのせ、サワークリームを全面にぬる。半面に(2)の玉ねぎ、ベーコンの順に散らし、粗びき黒こしょうを多めにふる。残りの半面にりんごを重ならないように並べ、グラニュー糖をふる。
  5. 5200℃に予熱したオーブンで約15分焼く。食べやすく切り分ける。

ポイント

  • 生地を作る際、最初は水を少なめに入れて、様子を見て足していきます
  • りんごは皮つきのまま使いたいので、よく洗っておきましょう
  • 生地にりんごを並べる際は、ペーパーで水気をふきながら、あまり重ならないようにします
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