材料 (2人分)
- なす2本
- ベーコン(ハーフ)8枚
- 松の実大さじ1
- ☆マリネ液
- 白ワイン酢大さじ1
- アンチョビー1枚
- おろしにんにく少量
- 塩小さじ1/4
- こしょう適量
- バージンオリーブ油大さじ2
作り方
- 1なすは皮をむき、縦半分に切って長さを半分に切り、アンチョビーはみじん切りにする。
- 2ベーコンでなすを巻き、耐熱容器に並べてラップをかけ、600Wの電子レンジで6分加熱する。
- 3松の実はフライパンで中火でからいりする。
- 4ボウルにマリネ液の白ワイン酢、アンチョビー、おろしにんにく、塩、こしょうを入れて泡立て器で混ぜ、バージンオリーブ油を加えながら混ぜる。
- 5(2)が温かいうちに(4)をかけて松の実を散らし、ラップを密着させてかけ常温で粗熱を取り、蓋をして冷蔵庫で30分以上冷やす。
- 6(5)を冷蔵庫から取り出し、器に盛る。
ポイント
- なすが温かいうちにマリネ液をかける。ラップを密着させる。