レピレピ

かぼちゃのキーマカレー

材料 (2人分)

  • かぼちゃ200g
  • 豚ひき肉150g
  • クミンシード小さじ1
  • バージンオリーブ油大さじ1
  • 玉ねぎ(みじん切り)50g
  • 小麦粉大さじ1
  • カレー粉小さじ2
  • おろしにんにく小さじ1/2
  • おろししょうが小さじ1
  • ブイヨン150ml
  • トマトの水煮(カットタイプ)50g
  • ナンプラー小さじ1
  • 小さじ1/2
  • ご飯適量

作り方

  1. 1かぼちゃは種を取り除いて半分に切り、耐熱皿に入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱して1cm角に切る。
  2. 2フライパンにクミンシードとバージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、クミンシードが薄く色づいたら豚ひき肉を加え、ほぐしながら強火で炒める。
  3. 3(2)に玉ねぎのみじん切りを加えて中火で炒め、小麦粉を加えて更に炒め、カレー粉を加えて香りが出るまで炒め、おろしにんにく、おろししょうが、トマトの水煮を加え、ブイヨンを少しずつ加えてのばし、ナンプラー、塩を加えて混ぜ、かぼちゃを加えて中火で3分煮る。
  4. 4(3)をご飯と共に器に盛る。

ポイント

  • かぼちゃは電子レンジで火を通してから切る。カレー粉を炒めて香りを出す。
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