レピレピ

鮭のきのこみぞれ

材料 (2人分)

  • さけ300g
  • まいたけ80g
  • しめじ80g
  • 大根300g
  • 長ねぎ1/2本
  • ぽん酢75ml
  • 適量
  • 黒こしょう適量
  • 小麦粉適量
  • 適量

作り方

  1. 1さけは一口大に切り、薄く塩、こしょうして小麦粉をまぶす。
  2. 2まいたけとしめじは小房に分け、大根はすりおろしてざるに上げて水気をきり、長ねぎは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにする。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、さけを中火で香ばしく焼いて器に盛りつける。
  4. 4(3)のフライパンに油を足し、まいたけとしめじを中火で炒めて香りを引き出し、長ねぎを加え、しんなりしたら大根おろし、ぽん酢を加えて温め、さけに添える。

ポイント

  • さけは小麦粉をまぶす。きのこを炒めて香りを出す。
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