レピレピ

春雨入りプルコギ

材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし)300g
  •  酒大さじ3
  •  砂糖大さじ3
  •  しょうゆ大さじ3
  •  おろしにんにく小さじ1/2
  •  すり白ごま大さじ2
  •  ごま油大さじ3
  • 春雨45g
  • 玉ねぎ1/3個(75g)
  • にんじん1/2本(75g)
  • にら1わ(100g)
  • 少々
  • こしょう少々

作り方

  1. 1春雨は熱湯につけてもどす。ザルに上げて水気をきり、食べやすい長さに切る。
  2. 2玉ねぎは縦薄切りにし、にんじんは4㎝長さの細切りにする。にらは4㎝長さに切る。
  3. 3ボウルにつけだれの材料を入れて混ぜ合わせ、牛肉を加えてもみ込む。玉ねぎ、にんじんも加えてもみ込む。
  4. 4フライパンに油をひかずに(3)を汁ごと入れ、強めの中火にかけて混ぜながら5分ほど焼きつける。牛肉に火が通り、汁気が少し飛んだら春雨を加えて混ぜる。春雨に調味料がなじんだら、にらを加えて炒め、塩、こしょうで味をととのえる。

ポイント

  • 春雨はあとから加え、具材から出たおいしい汁を吸わせます
  • フライパンに油はひかずに、もみ込んだ肉と野菜を汁ごと入れて、焼き付けます
  • ご飯の上に春雨入りプルコギを盛り、温泉卵をのせて丼にするのもおススメ
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