材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)300g
- 酒大さじ3
- 砂糖大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- おろしにんにく小さじ1/2
- すり白ごま大さじ2
- ごま油大さじ3
- 春雨45g
- 玉ねぎ1/3個(75g)
- にんじん1/2本(75g)
- にら1わ(100g)
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- 1春雨は熱湯につけてもどす。ザルに上げて水気をきり、食べやすい長さに切る。
- 2玉ねぎは縦薄切りにし、にんじんは4㎝長さの細切りにする。にらは4㎝長さに切る。
- 3ボウルにつけだれの材料を入れて混ぜ合わせ、牛肉を加えてもみ込む。玉ねぎ、にんじんも加えてもみ込む。
- 4フライパンに油をひかずに(3)を汁ごと入れ、強めの中火にかけて混ぜながら5分ほど焼きつける。牛肉に火が通り、汁気が少し飛んだら春雨を加えて混ぜる。春雨に調味料がなじんだら、にらを加えて炒め、塩、こしょうで味をととのえる。
ポイント
- 春雨はあとから加え、具材から出たおいしい汁を吸わせます
- フライパンに油はひかずに、もみ込んだ肉と野菜を汁ごと入れて、焼き付けます
- ご飯の上に春雨入りプルコギを盛り、温泉卵をのせて丼にするのもおススメ