塩もみ白菜と豚肉の炒めもの

作り方

1. 1白菜は6～7㎝長さ、縦1㎝幅に切る。塩をまぶし、重石(約2.5㎏)をのせて30分以上おく。しんなりとして水気が出たら、水気をしっかり絞る。
2. 2豚肉は6～7㎝長さに切り、塩、こしょうをもみ込む。しょうがは細切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜておく。
3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、しょうがを炒め、香りが立ったら赤唐辛子を加えてひと炒めする。
4. 4(2)の豚肉に片栗粉をまぶして加えて炒め、肉がほぐれて火が通ったら、(1)の白菜を加えて炒める。白菜が熱くなったら、合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせる。