レピレピ

ジャークチキン

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉2枚(500g)
  •  レモン汁大さじ2
  •  おろし玉ねぎ1/4個分(50g)
  •  おろしにんにく1かけ分
  •  塩小さじ1
  •  オールスパイス小さじ1
  •  チリパウダー小さじ1
  •  クミンパウダー小さじ1
  • オリーブ油大さじ1/2
  • 生椎茸6枚(100g)
  • エリンギ1パック(200g)

作り方

  1. 1鶏肉は厚い部分を切り開き、厚さを均一にする。つけ汁の材料を混ぜ合わせて鶏肉にからめ、冷蔵庫に1時間~一晩おく。
  2. 2(1)にオリーブ油をからめる。オーブンペーパーを敷いた天板にのせ、残ったつけ汁もかけ、220℃に予熱したオーブンで15分焼く。
  3. 3椎茸は石づきを除いて半分に切り、エリンギは4つ割りにする。
  4. 4(2)の肉から出た焼き汁に(3)のきのこをからめ、鶏肉の脇に並べて220℃のオーブンでさらに10分焼く。
  5. 5鶏肉を食べやすい大きさに切り、きのことともに器に盛る。

ポイント

  • レモン汁やおろし玉ねぎが入ったつけ汁をからめておくことで、肉がやわらかくなります
  • 鶏肉は厚い部分を切り開き、厚さを均一にします
  • オールスパイスは別名「ジャマイカペッパー」とも呼ばれる香辛料です。是非使ってください!
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