レピレピ

カレイの辛味煮込み

材料 (2人分)

  • かれい2切れ(300g)
  • じゃがいも120g
  • 豚ひき肉50g
  • 玉ねぎ30g
  • 香菜(シャンツァイ)適量
  • にんにく(みじん切り)小さじ1
  • しょうが(みじん切り)小さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン)小さじ1
  • スープ400ml
  • しょうゆ大さじ2
  • 砂糖大さじ2
  • ラー油小さじ1
  • 適量
  • 適量

作り方

  1. 1かれいは表面に十字に切り込みを入れ、じゃがいもは皮をむいて1cm幅の半月切りにする。
  2. 2玉ねぎは粗みじん切りにし、香菜は2cm長さに切る。
  3. 3フライパンに油小さじ2を熱し、豚ひき肉を強火で火が通るまで炒め、にんにくとしょうがのみじん切り、玉ねぎを加えて炒め、火を止めて油小さじ1を足し、豆板醤を加えて炒める。
  4. 4(3)にスープ、しょうゆ、砂糖、かれい、じゃがいもを加えて煮立て、アクを取り、かれいに煮汁をかけながら強火で8分煮る。
  5. 5(4)の煮汁が少なくなったら、味をみて塩で調え、ラー油を加え、器に盛って香菜をのせる。

ポイント

  • かれいの表面に切り込みを入れる。かれいに煮汁をかけながら強火で8分煮る。
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