材料 (2人分)
- いか(輪切りと足)150g
- 香菜(シャンツァイ)2株
- 長ねぎ1本
- にら1/2束
- 黒こしょう(粗びき)小さじ1/4
- 油大さじ1
- ☆いかの下味
- 塩小さじ1/4
- 片栗粉小さじ1
- ☆合わせ調味料
- 塩小さじ1/2
- 紹興酒大さじ1
- レモン汁小さじ1 1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1いかは水分をふき取り、いかの下味の塩と片栗粉をまぶす。
- 2香菜は3cm長さに切り、長ねぎは縦半分に切って斜め3mm幅、3cm長さに切り、にらは3cm長さに切る。
- 3合わせ調味料の塩、紹興酒、レモン汁、ごま油を合わせる。
- 4フライパンに油を熱し、いか、黒こしょうを加えて強火で炒め、長ねぎをさっと炒め、にらを加えて炒め、(3)を加える。
- 5(4)の仕上げに香菜を加えて炒め、器に盛る。
ポイント
- いかに塩と片栗粉をまぶす。香菜は最後に加える。