材料 (4人分)
- 鶏もも肉2枚(500g)
- レモン汁大さじ2
- おろし玉ねぎ1/4個分(50g)
- おろしにんにく1かけ分
- 塩小さじ1
- オールスパイス小さじ1
- チリパウダー小さじ1
- クミンパウダー小さじ1
- オリーブ油大さじ1/2
- 生椎茸6枚(100g)
- エリンギ1パック(200g)
作り方
- 1鶏肉は厚い部分を切り開き、厚さを均一にする。つけ汁の材料を混ぜ合わせて鶏肉にからめ、冷蔵庫に1時間～一晩おく。
- 2(1)にオリーブ油をからめる。オーブンペーパーを敷いた天板にのせ、残ったつけ汁もかけ、220℃に予熱したオーブンで15分焼く。
- 3椎茸は石づきを除いて半分に切り、エリンギは4つ割りにする。
- 4(2)の肉から出た焼き汁に(3)のきのこをからめ、鶏肉の脇に並べて220℃のオーブンでさらに10分焼く。
- 5鶏肉を食べやすい大きさに切り、きのことともに器に盛る。
ポイント
- レモン汁やおろし玉ねぎが入ったつけ汁をからめておくことで、肉がやわらかくなります
- 鶏肉は厚い部分を切り開き、厚さを均一にします
- オールスパイスは別名「ジャマイカペッパー」とも呼ばれる香辛料です。是非使ってください!