材料 (2人分)
- にら100g
- ミント10g
- 鶏もも肉1枚(300g)
- 塩小さじ1/2
- しょうが(粗みじん切り)大さじ1
- 花椒粉(ホァジャオフェン)小さじ1/3
- ナンプラー小さじ2
- 酢小さじ1
- 油大さじ1
作り方
- 1にらは5mm幅に切り、ミントは粗みじん切りにする。
- 2鶏もも肉は3cm角に切り、塩で下味をつける。
- 3フライパンに油を熱し、鶏肉を中火から強火で皮目から焼き、裏返して火が通ったら器に盛る。
- 4(3)のフライパンににら、しょうがの粗みじん切りを加えて強火でさっと炒め、ナンプラー、酢を加えて火を止め、ミント、花椒粉を混ぜて鶏肉の上にかける。
ポイント
- 鶏肉から出た油でにらを炒める。ミントは火を止めて加える。