材料 (2人分)
- 鶏もも肉1枚(250g)
- なす1本
- ししとう8本
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- 小麦粉適量
- ごま油適量
- ☆合わせだれ
- おろししょうが10g
- 酒大さじ1 1/2
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1/3
- 黒酢大さじ3
作り方
- 1鶏もも肉は筋を切って一口大に切り、塩、黒こしょうをして小麦粉をまぶす。
- 2なすは長さを半分に切って4〜6等分のくし形に切り、ししとうはへたを切る。
- 3合わせだれのおろししょうが、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、黒酢を混ぜ合わせる。
- 4フライパンにごま油適量を熱し、鶏肉を皮目から入れて中火で焼き色をつけ、なすを加えて鶏肉を裏返し、ししとうを加えさっと焼く。
- 5(4)に(3)を2回に分けて加え、手早くからめて器に盛る。
ポイント
- 鶏肉に小麦粉をまぶす。合わせだれは2回に分けて加える。