鮭と大根のピラフ

作り方

1. 1米は洗い、水気をきって炊飯器に入れ、分量の水を加えて30分浸水させ、塩を加えて混ぜる。
2. 2鮭は皮と骨を除き、2㎝角に切り、塩をふり、10分おいて水気をふき、こしょうをふる。大根は1㎝角に切り、長ねぎはみじん切りにする。
3. 3大根の葉は塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ザルに上げて水気を絞り、小口切りにする。
4. 4フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、大根を薄く色づくまで炒め、(1)の米の上にのせる。
5. 5(4)のフライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、長ねぎを炒め、香りが立ったら、(2)の鮭を加えて炒める。鮭の色が変わったら、白ワインをふり入れて炒め、アルコール分を飛ばす。(4)の上にのせ、ローリエものせて普通に炊く。
6. 6バター、粗びき黒こしょうを加えて混ぜる。器に盛り、(3)を散らす。