牛肉と長ねぎのみそ漬け/かぼちゃとレーズンのさっぱり煮
材料 (作りやすい分量)
- ■牛肉と長ねぎのみそ漬け
- 牛もも肉(ステーキ用)(厚さ1.5cm・150gのもの)3枚
- 長ねぎ(白い部分)2本分(200g)
- みそ大さじ6
- みりん大さじ2
- はちみつ大さじ2
- おろしにんにく大さじ1/2
- ■かぼちゃとレーズンのさっぱり煮
- かぼちゃ1/2個(900g)
- レーズン50g
- レモン(国産)1個
- はちみつ大さじ2
- 淡口しょうゆ大さじ1
作り方
- 1牛肉と長ねぎのみそ漬け
- 保存と食べ方
冷蔵で1日、冷凍で1週間保存可能。食べるときは、室温において自然解凍する。みそ床ごとペーパータオルをはがし、魚焼きグリルに牛肉、長ねぎを並べ、両面焼きなら7～8分焼き、そのまま2分おく。片面焼きなら4分焼いて返し、3分焼いてそのまま2分おく。長ねぎは焼けたら途中でとり出す。牛肉は食べやすい厚さに切り、長ねぎと一緒に器に盛る。
- 2かぼちゃとレーズンのさっぱり煮
- 保存と食べ方
冷めたら清潔な保存容器に入れ、冷蔵で4日保存可能。サンドイッチの具にしたり、衣をつけてコロッケにしてもおいしい。
- 1かぼちゃとレーズンのさっぱり煮1/4量(約250g)に、マヨネーズ、プレーンヨーグルト各大さじ1を加えて混ぜる。サラダ菜適量を敷いて器に盛り、ローストして粗く刻んだくるみ適量を散らす。
ポイント
- みそ床のみりんは電子レンジで煮きるとよい。
- 牛肉をペーパーに包んだ上にみそをぬっておくと、きれいに焼き上がり、余分な水分も抜けうま味も凝縮されます。
- 空気を抜くようにしてラップに包みます。
- 保存は冷凍がおすすめ、冷凍保存の間に味がしみ、解凍中にも味がしみておいしくなります。
- かぼちゃの皮はところどころ包丁でそぎとります。
- かぼちゃのワタはとり過ぎないこと。
- かぼちゃをレンジでやわらかくしてから熱いうちに調味料を加えるのがポイント、和洋どちらにも使えます。