焼きあじと小大豆もやしの薬味だれかけ

作り方

1. 1あじは腹骨をそぎとり、1枚を3つにそぎ切りにし、身側にごく薄く塩、こしょうをふる。
2. 2もやしはシャキッとするまで水につけ、ザルに上げて水気をきる。鍋にごま油大さじ1を熱し、もやしを加えて炒める。油がまわったら酢、分量の水、塩を加え、ふたをして弱火で5～6分蒸し炒めにする。水気をきって器に広げて盛る。
3. 3耐熱容器に薬味だれの材料を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に20秒かけ、とり出して混ぜる。
4. 4(1)のあじはペーパータオルで水気をふく。フライパンにごま油大さじ1+1/2を熱し、あじの皮目を下にして並べて焼く。こんがりと焼けたら返し、全体で4～5分かけて焼いて火を通す。
5. 5(2)のもやしの上に盛り、(3)の薬味だれをかけ、粉唐辛子をふる。