材料 (4人分)
- 小松菜2わ(400g)
- ちくわ3本(100g)
- 卵4個
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- ●ごま油
作り方
- 1小松菜は5～6㎝長さに切る。ちくわは薄い輪切りにする。卵は溶きほぐす。
- 2フライパンにごま油大さじ1を熱し、小松菜を炒める。油が全体にまわったら、ちくわを上にのせ、水大さじ2をまわし入れ、ふたをして1分ほど蒸し炒めにする。
- 3ふたをとって水気を飛ばしながら炒め合わせ、塩、砂糖、しょうゆを加えて炒める。
- 4溶いた卵をまわし入れ、手早く炒め合わせる。
ポイント
- ちくわのうま味と塩気を活かした炒めもの、調味料は最小限でOK。
- 小松菜は葉をバラバラにして根元の泥を落とし、茎と葉に分けておきます。
- 小松菜の茎を先に加えて炒め、蒸し炒めした後、茎の固さを確認するとよい。
- 仕上げの溶き卵を流し入れたら、大きくそっと混ぜて器に盛ります(炒めすぎないこと)。