レピレピ

ローストポーク

材料 (作りやすい分量)

  • 豚ロース肉(塊)(500gのもの)2本
  •  (塩小さじ2 こしょう小さじ1/2)
  • オリーブ油大さじ2

作り方

  1. 1豚肉は冷蔵庫から出して1時間ほどおいて室温にもどす。
  2. 2豚肉に塩、こしょうをふってしっかりもみ込み、15分おく。オリーブ油をかけてまんべんなくなじませる。
  3. 3オーブンの天板に網をのせ、豚肉の脂の面を上にして並べ、120℃に予熱したオーブンで1時間焼く。
  4. 4アルミ箔を2重にし、(3)を1本ずつのせて包み、さらにタオルで包んで30分おく。食べるときに薄切りにして器に盛り、好みでベビーリーフを添える。
  5. 保存と食べ方
    冷めたら清潔な保存容器に、乾燥しないように脂の面を上にして入れる。冷蔵で3日保存可能。食べるときは切ってそのままか、または電子レンジにかけて軽く温める。
  6. スライスしてラップでぴったりと包んで冷凍すれば1週間保存可能。食べるときに電子レンジにかけて解凍し、サラダやめん料理などに使う。
  7. 1ローストポーク(上記参照・薄切り)2枚(約80g)は1㎝幅に切る。ピーマン4個(120g)は縦半分に切ってヘタと種を除き、縦5㎜幅に切る。にんにく1かけは半分に切って芯を除き、横薄切りにする。
  8. 2フライパンに油大さじ1/2とにんにくを入れて熱し、香りが立ったらローストポークとピーマンを加えて強めの中火で炒める。油がまわったら酒大さじ1を加えて煮立て、オイスターソース大さじ1+1/2を加えて全体にからめ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
  9. 1ローストポーク(上記参照・薄切り)4枚(約160g)は4等分に切る。きゅうり1本(100g)は縦半分に切って、斜め薄切りにする。セロリ1/2本(60g)は筋をピーラーで削って除き、斜め薄切りにする。
  10. 2ボウルにマヨネーズ大さじ2、おろしわさび小さじ1/2~1を入れてよく混ぜ、(1)と炒り白ごま大さじ1を加えてよく混ぜる。

ポイント

  • せっかくなので多めに作りましょう!
  • 豚肉は調理する1時間前に冷蔵庫から出して室温に戻しておきます
  • 豚肉に調味料とオリーブ油を一緒に塗ると調味料が流れてしまうので注意
  • 焼きあがった豚肉はタオルにくるみ、木のまな板の上など熱の冷めにくい場所に置きます
  • 肉汁が濁っていたら、まだ火が通っていないので、再度タオルにくるんで置きます
  • ローストポークには既に火が通っているので、炒め物に使うと短時間でできあがります
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