レピレピ

ポテト、ブロッコリー、卵のマヨネーズ焼き

材料 (4人分)

  • じゃが芋3個(450g)
  • ブロッコリー(小)1個(150g)
  • 玉ねぎ1/2個(100g)
  • 卵(室温にもどす)4個
  • ベーコン(厚切り)150g
  • にんにくのみじん切り大さじ1
  •  マヨネーズ大さじ3+1/2(約50g)
  •  牛乳大さじ1
  •  塩小さじ1/3
  •  こしょう少々
  • マヨネーズ大さじ7(約100g)
  • ●油

作り方

  1. 1じゃが芋は皮をむいて一口大に切る。ブロッコリーは小房に分ける。玉ねぎは縦薄切りにし、ベーコンは細切りにする。
  2. 2鍋にじゃが芋を入れて、たっぷりの水を注ぎ、強めの中火にかける。沸騰したら中火にし、竹串がやっと通るくらいまで4~5分ゆでたら、ブロッコリーを加え、やわらかくなるまで3分ほどゆでる。ともにザルに上げて、水気をきる。
  3. 3マヨネーズ、牛乳、塩、こしょうを混ぜ合わせておく。
  4. 4フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを強めの中火で炒める。しんなりしたら、ベーコン、にんにくを加え、玉ねぎが薄く色づくまで炒める。(2)を加えて炒め合わせ、火を止める。(3)を加えて混ぜる。
  5. 5耐熱の器に(4)を広げ入れ、卵を入れるくぼみを4か所作る。マヨネーズを器の周囲と十文字に絞り出し、くぼませたところに卵を割り入れる。
  6. 6予熱したオーブントースターに入れ、マヨネーズが少しこんがりするまで8~10分焼く。

ポイント

  • じゃが芋とブロッコリーは一緒にゆで上げるので、たっぷりの水を用意してゆで始めます(じゃが芋が固めにゆだったところでブロッコリーを投入、どちらもやわらかくゆでておく)。
  • 炒めた材料に味がなじむようにマヨソースをからめておくことも大切。
  • マヨソースはダマにならないように混ぜておくこと。
  • 卵が半熟のところを具にからめながらいただくのがおすすめです。
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