材料 (4人分)
- スパゲティ300g
- ブロッコリー1個(400g)
- ベーコン(塊)80g
- にんにく3かけ
- 塩、こしょう各少々
- ●塩、オリーブ油
作り方
- 1ブロッコリーは房と茎に分け、房は4つ割りにし、茎は皮をむいて1㎝厚さの輪切りにする。
- 2鍋に3ℓの湯を沸かして塩大さじ2を加え、ブロッコリーを入れ、再び沸騰したら、スパゲティを入れ、表示時間より1分短くゆでる。
- 3ベーコンは1㎝角の棒状に切り、にんにくはみじん切りにする。
- 4フライパンにオリーブ油大さじ5とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら、ベーコンを加えて薄く色づくまで炒める。
- 5スパゲティとブロッコリーがゆで上がったら、ゆで汁1/2カップをとりおいて、湯をきって(4)に加える。ブロッコリーを木ベラでつぶしながら炒め、ゆで汁、塩、こしょうを加えて混ぜ、全体によくからめる。
ポイント
- パスタをゆでるとき、「水1リットルに10gの塩、100gのパスタ」がおいしい配合です
- パスタとブロッコリーのゆで上がりとソースの出来上がりのタイミングが大事なポイント(パスタのゆで上がりは待たせないこと)。
- にんにくは焦がさないように弱火でじっくり火を通し、薄く色づいたところでベーコンを加え、ゆで上がりを待つ場合は火を止めておくこと。
- パスタは表示時間より1分短くゆで、ゆで汁をソースにしっかりとからめるのが仕上げのコツ!
- ブロッコリーとパスタを一緒にゆでることでうま味を吸っておいしくなります。