レピレピ

鶏肉とザーサイの炒めもの

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉(皮なし)2枚(400g)
  •  (しょうゆ、酒各小さじ1 片栗粉大さじ1/2)
  • ゆでたけのこ150g
  • 長ねぎ1/3本(40g)
  • ザーサイ(味つき)80g
  •  しょうゆ大さじ1/2
  •  塩小さじ1/4
  •  砂糖小さじ1
  •  酒大さじ1/2
  • ●油

作り方

  1. 1鶏肉は6~7㎝長さ、7~8㎜角の棒状になるように切る。たけのこは6~7㎝長さ、5㎜角の細切りにする。
  2. 2長ねぎは斜め薄切りに、ザーサイは細切りにする。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  4. 4鶏肉にしょうゆ、酒、片栗粉の順に加えてもみ込む。
  5. 5フライパンに油大さじ2を熱し、長ねぎを炒める。香りが立ったら(4)の鶏肉を加えてほぐしながら炒める。肉に火が通ったら、たけのこ、ザーサイを加えて炒め、油がまわって熱くなったら(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。

ポイント

  • 食材はすべて同じような大きさで細切りにすると、美味しく仕上がります
  • ゆでたけのこは大き目の塊を用意すると切りやすいです。
  • 味付けザーサイは塩抜きする必要がなくて便利な食材です。
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