レピレピ

鶏肉とにんにくの梅酒煮

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉2枚(500g)
  • しし唐辛子20本(80g)
  • にんにく8かけ(80g)
  •  しょうゆ大さじ2
  •  梅酒大さじ3
  •  水1/4カップ

作り方

  1. 1鶏肉は余分な脂を除き、1枚を8等分に切る。しし唐はヘタを手でとる。にんにくは縦半分に切り、芯を除く。
  2. 2鍋にしょうゆ、梅酒を入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉とにんにくを加える。再び煮立ったらしし唐、分量の水を加え、ふたをしてときどき混ぜながら煮汁がほぼなくなるまで15分煮る。

ポイント

  • 先に鶏肉とにんにくを軽く蒸し煮にし調味料をからめ、肉の色が変わったら、しし唐と水を加えて煮ます。
  • 少ない水分で煮るのがポイントです、焦げやすいので火加減には注意しましょう。
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