材料 (4人分)
- 鶏もも肉2枚(500g)
- しし唐辛子20本(80g)
- にんにく8かけ(80g)
- しょうゆ大さじ2
- 梅酒大さじ3
- 水1/4カップ
作り方
- 1鶏肉は余分な脂を除き、1枚を8等分に切る。しし唐はヘタを手でとる。にんにくは縦半分に切り、芯を除く。
- 2鍋にしょうゆ、梅酒を入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉とにんにくを加える。再び煮立ったらしし唐、分量の水を加え、ふたをしてときどき混ぜながら煮汁がほぼなくなるまで15分煮る。
ポイント
- 先に鶏肉とにんにくを軽く蒸し煮にし調味料をからめ、肉の色が変わったら、しし唐と水を加えて煮ます。
- 少ない水分で煮るのがポイントです、焦げやすいので火加減には注意しましょう。