材料 (4人分)
- さんま4尾(400g)
- (塩少々)
- 長ねぎ(小)1本(80g)
- しょうが1/2かけ
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 酒大さじ1
- 酢大さじ1
- みりん大さじ1
- ●油
作り方
- 1さんまは頭を切り落とし、斜め半分に切り、腹ワタを除いて水洗いする。水気をふき、両面に2～3本ずつ斜めに切り目を入れ、塩をふる。
- 2フライパンに油大さじ1/2を熱し、さんまを盛りつけるとき上になるほうから焼き、焼き色がついたら返し、ふたをして弱火で5～6分蒸し焼きにして火を通し、器に盛る。
- 3長ねぎは5～6㎝長さのせん切りにし、水にさらし、水気をきる。
- 4しょうがはせん切りにし、耐熱容器に入れて、しょうゆ、酒、酢、みりんを加え、ラップをせずに電子レンジ(600W)に30秒かける。
- 5さんまに(3)の長ねぎをのせ、(4)をかける。好みでラー油をかけても。
ポイント
- 冷凍さんまを使う場合は、塩はふらずに焼いてOK。
- 薬味のねぎは芯の部分は外してせん切りにし、水にさらして辛みを除きます。
- 冷凍さんまを焼いたときは、薬味だれの調味料に水大さじ1を足してレンジ加熱します(薄める)。