レピレピ

海老のトマトピラフ

材料 ((2人分))

  • ご飯300g
  • むきえび6尾(100g)
  • 玉ねぎ60g
  • しめじ60g
  • アスパラガス2本
  • バージンオリーブ油大さじ1
  • カレー粉小さじ1/3
  • 小さじ1/3
  • トマトソース100ml
  • 適量
  • こしょう適量

作り方

  1. 1むきえびは背わたを取って2cm幅に切り、アスパラガスは下半分の皮をむいて2cm幅に切り、玉ねぎは1cm角に切り、しめじは小房にほぐす。
  2. 2フライパンにバージンオリーブ油の半量を熱し、中火でえび、玉ねぎ、しめじ、アスパラガスを炒めて火を通す。
  3. 3(2)の残りのバージンオリーブ油、温かいご飯、カレー粉、分量の塩、こしょうを加えて中火で炒める。
  4. 4(3)にトマトソースを加えて手早く混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。

ポイント

  • 温かいご飯を使う。トマトソースを加えたら手早く混ぜ合わせる。
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