材料 (4人分)
- 鶏ひき肉300g
- ピーマン3個(120g)
- オクラ12本(150g)
- セロリ1/2本(50g)
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- トマト1個(150g)
- 白ワイン大さじ2
- トマトケチャップ大さじ2
- ウスターソース大さじ3
- オイスターソース大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- ごはん(温かいもの)600g
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、みじん切りにする。オクラはヘタを切り落とし、1.5㎝幅の小口切りにする。
- 2耐熱ボウルにひき肉を入れ、セロリ、玉ねぎをすりおろして加える。トマトは皮つきのままヘタを上にしてすりおろし、皮とヘタは除いて加える。白ワインも加えて菜箸でよく混ぜ、10分おく。
- 3トマトケチャップ、ウスターソース、オイスターソース、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。(1)のピーマン、オクラを広げてのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に20分かける。そのまま2分おいて蒸らし、とり出してよく混ぜる。
- 4器にごはんを盛り、(3)をたっぷりかける。
ポイント
- 電子レンジで作るポイントは香味野菜(セロリ、玉ねぎ)をすりおろすこと、おろすことで味わいがアップ、水分が多くソースになりやすい。
- トマトは皮つきのまますりおろしします(皮は残る)。
- オクラは大切なとろみになります、産毛はよく洗って存在感が残るサイズに切ります(ピーマンはスプーンですくい易い大きさのみじん切りにします)
- ひき肉と野菜に白ワインを加えて菜箸で混ぜること(練らないで)
- レンジで加熱、蒸らした後、よくよく混ぜることも大切(とろみが出てくる)