材料 (4人分)
- スパゲティ(1.9㎜)300g
- なす3個(240g)
- ベーコン7～8枚(100g)
- 玉ねぎ1個(200g)
- トマトの水煮1缶(400g)
- にんにくのみじん切り小さじ4
- 赤唐辛子1本
- 赤ワイン大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 砂糖小さじ1
- ●塩、オリーブ油
作り方
- 1なすはヘタを切り落とし、縦半分に切って斜め1㎝幅に切る。玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは3㎝長さに切る。トマトの水煮はボウルに入れ、マッシャーなどでつぶす。
- 2フライパンにオリーブ油大さじ3+1/2、玉ねぎ、ベーコン、にんにく、種を除いた赤唐辛子を入れて強めの中火にかけ、玉ねぎがしんなりするまで3～4分炒める。なすを加え、しんなりするまで2～3分炒める。
- 3赤ワイン、(1)のトマトの水煮を加えて混ぜ、ときどき混ぜながら中火で10分ほど煮る。しょうゆ、砂糖を加えて味をととのえる。
- 4鍋に湯3ℓを沸かし、塩大さじ1+1/2、オリーブ油大さじ1を加え、スパゲティを表示時間より1分短くゆでる。
- 5スパゲティがゆで上がったらザルに上げて湯をきり、器に等分に盛り、熱々の(3)のソースをかける。好みでおろしたパルメザンチーズをふる。
ポイント
- ソースのうま味を吸ったなすをパスタにからめながらいただきます、ぜひ秋なすで作りましょう!
- パスタは太めのものがよく合います。
- にんにく小さじ4はほぼ2～3かけ分
- トマトソースの出来上がり(とろりとする位まで煮詰める)とパスタのゆで上がるタイミングを合わせること。
- かくし味はしょうゆと砂糖、懐かしい味わいのトマトソースです。