材料 ()
- ■ごちそう鮭フレーク(作りやすい分量)
- 生鮭(フィレ)500g
- (塩小さじ1+1/2 みりん大さじ1)
- みょうが1個
- しょうが1かけ
- しょうゆ小さじ1
- 炒り白ごま大さじ2
- ●油
- ■つまみ揚げ2種(各8個分)
- 枝豆(さやつき)60g(正味30g)
- 紅しょうが25g
- はんぺん2枚(220～240g)
- 卵白1個分
- おろししょうが大さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
- マヨネーズ大さじ1
- 酒大さじ1+1/2
- ●塩、油
作り方
- 1ごちそう鮭フレーク
- Memo
生鮭は切り身でもよく、焼き時間は魚焼きグリルで両面焼きなら5～6分、片面焼きなら3分焼き、返して3分焼く。 - 保存と食べ方
清潔な保存容器に入れ、冷蔵で3日、冷凍なら密閉保存袋に入れ、1週間保存可能。 - 大根おろしをのせたり、薬味野菜とあえたり、おにぎりやチャーハンの具にする。解凍は自然解凍で。チャーハンなど加熱して使うときは電子レンジにかける。
- 2つまみ揚げ2種
- 保存と食べ方
清潔な保存容器にペーパータオルを敷き、冷めたつまみ揚げを並べる。冷蔵で4日保存可能。
食べるときはオーブントースターで温める。
ポイント
- 鮭は塩をまぶして1時間おくと臭みが出てくるので、水気をしっかり拭き取ってからみりんをふります(みりんのうま味をプラスし、ふっくらと焼き上がる)。
- 鮭を焼くときはグリルの網に油をぬっておくとよい(くっつかない)。
- 鮭は細かくほぐさず大ぶりにほぐすのが〝ごちそう〟ポイント!みょうがやしょうが、薬味たっぷり入るとよりおいしい!
- 材料をポリ袋にすべて入れて混ぜるのが嬉しいポイント、手も汚れず手軽にできます。先にはんぺんを粗めにつぶしてから卵白を加えます。
- 枝豆、紅しょうがの代わりにとうもろこしや桜えびでもよいでしょう。
- 揚げるときは枝豆から先に揚げること、紅しょうがの味が油に移ってしまうので!
- 揚げ上がりはバットなどにたてかけるようにして油をきります。
- このつまみ揚げ、冬はおでんの具にしてもおすすめ。