きのこのギリシャ風マリネ

作り方

1. 1マッシュルームは縦半分に切り、まいたけとえのきだけはほぐし、香菜はみじん切りにし、にんにくは叩きつぶし、赤唐辛子は種を取る。
2. 2フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして炒め、にんにくと赤唐辛子の色が変わったら、きのこ、塩、こしょうを加えて強火で炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばす。
3. 3(2)を容器に移し、レモン汁と香菜を加えて混ぜ、ラップを密着させて粗熱が取れるまで常温に置き、冷蔵庫に入れて30分以上冷やす。
4. 4(3)を取り出して器に盛り、生ハムを添える。