材料 (4人分)
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用)200g
- (ごま油、しょうゆ各小さじ1+1/2)
- もずく(味つけなし)200g
- オクラ8本(80g)
- きゅうり2本(200g)
- みょうが3個
- みりん大さじ1/2
- 酢大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- おろししょうが1かけ分
- ●塩
作り方
- 1豚肉は2～3㎝幅に切り、沸騰した湯に入れてほぐし、肉の色が変わったらザルに上げ、水気をきる。ボウルに入れて、ごま油、しょうゆを加えてあえ、冷ます。
- 2オクラはガクのまわりをぐるりとむく。熱湯でゆで、水にとって冷まし、水気をふいて薄い小口切りにする。きゅうりとみょうがは縦半分に切ってから横薄切りにし、塩小さじ1/3をふって10分おき、水気を絞る。
- 3しょうが酢を作る。耐熱容器にみりんを入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に15秒かけてアルコール分を飛ばす。酢、しょうゆ、おろししょうがを加えて混ぜる。
- 4(1)に(2)を入れて混ぜ、(3)のしょうが酢を加えてあえる。
- 5器にもずくを盛り、(4)をのせ、あえて食べる。
ポイント
- もずくは盛りつける直前まで冷たくひやしておきましょう。
- 豚肉とオクラは同じ熱湯でゆでてOK。ゆでた豚肉は下味をからめておくことが大切
- 薬味にみょうがの他に青じそを入れてもよくあいます。