チキンカレー

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、玉ねぎ、にんじんとともに1～2㎝大に切る。トマトは横半分に切る。
2. 2フードプロセッサーににんにくとしょうがを入れてみじん切りにし、玉ねぎも加えてみじん切りにする。
3. 3鍋に油大さじ1を熱し、(2)を入れて茶色くなるまで炒めはじめる。
4. 4フードプロセッサーにピーマンとにんじんを入れてみじん切りにする。
5. 5鶏肉は水気をふいて大きめの一口大に切り、塩をもみ込む。ポリ袋にカレー粉、小麦粉、鶏肉を入れて袋の口を閉じてふり、粉をまぶす。
6. 6フライパンに油大さじ1を熱し、(5)の鶏肉の皮目を下にして入れ、こんがりと焼き色がついたら返し、もう片面も焼いて、とり出す。
7. 7(3)の玉ねぎが茶色くなったら、(4)を加えて炒め合わせ、洋風スープの素、カレー粉、砂糖、ナンプラー、中濃ソースを加えて1～2分炒める。(6)の鶏肉、ココナッツミルクを加えて混ぜ、トマトを切り口を下にして並べ、煮立ったらふたをして弱火で20分煮る。
8. 8トマトの皮を箸でつまんでとり除き、トマトをヘラで軽くつぶして混ぜ合わせる。
9. 9器にごはんと(8)を盛り、好みで食べるときにガラムマサラをふる。